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Os benefícios dos microvegetais para uma alimentação saudável

Os microvegetais, como o próprio nome indica, são vegetais que são colhidos ainda numa fase precoce, normalmente antes dos 14 dias de germinação. Ou seja, basicamente são apanhados no momento em que estão a formar-se as primeiras folhas. Segundo estudos científicos recentes, está comprovado que estes microvegetais (ou microgreens, como também são chamados) têm benefícios nutricionais acima dos vegetais convencionais na sua fase madura, uma vez que aqui os nutrientes e antioxidantes são 4 a 40 vezes mais concentrados.

Podemos dar o exemplo da couve roxa, cujos microvegetais são cerca de 40 vezes mais ricos em vitamina E e 6 vezes mais ricos em vitamina C que a couve roxa madura. Mas este cenários atende-se a todos os outros vegetais e ervas aromáticas.

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