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Pizza aux champignons et au fromage Nisa

por Clavel's Cook

Pâte à pizza
(recette adaptée du livre Jamie Oliver Kitchen en Italie)

Ingrédients pour la pâte (sert 6 à 8 bases de pizza de taille moyenne):

800g de farine de blé
200g de farine de maïs
1 c. thé au sel épais
14g de levure sèche
1c. de soupe de sucre jaune
650ml d'eau chaude

Préparation de la masse:

Ajouter la farine et le sel. Faire beaucoup avec les farines et ouvrir un trou au milieu d'environ 18cm. Séparer l'eau chaude avec le sucre et la levure. Ça va faire une drôle de réaction, genre d'eau avec du gaz, laisser reposer un peu puis mettre cette préparation dans le trou de la farine. Va tout emballer avec l'aide d'une fourchette. Faire des mouvements circulaires avec la fourchette pour amener lentement la farine des bords vers le centre et la mélanger avec l'eau. Il ressemblera à une pomme de terre pleine de morceaux. Continuez à remuer, en remuant toute la farine. Lorsque la pâte est trop dure pour continuer à utiliser la fourchette, saupoudrez vos mains de farine et commencez à la façonner en boule. Pétrir arrière rouler la balle et en arrière, et en tirant avec sa main gauche pour tirer la pâte pour vous et votre main droite pour étirer loin de vous en même temps. Répétez ces mouvements pendant 10 minutes jusqu'à ce que vous ayez une masse légère et élastique, et beaucoup de muscle dans vos bras! hehe

Saupoudrer de farine le dessus de la pâte et couvrir avec un film adhérent et laisser reposer pendant environ 15 minutes à température ambiante. Divisez la pâte dans la quantité que vous voulez, petites, moyennes ou grandes pizzas. Je l'ai fait de différentes tailles. Celui-ci est avec une petite taille de pâtes (individuel) et puis j'ai fait d'autres formats, m'a donné pour 6 pâtes. Ensuite, je les étale tous et les emballés dans un film adhésif et les mettre dans le réfrigérateur. Jamie suggère de le faire différemment, mais comme je veux l'utiliser le lendemain, je l'ai fait de cette façon. Mais ils peuvent le faire comme il le suggère, faire des boules de la taille qu'ils veulent, mettre un filet d'huile d'olive dans un film plastique, la pensée la balle et mettre l'huile, couvrir de papier d'aluminium et à stocker. Lorsque vous voulez utiliser la pâte, il vous suffit de l'étendre.

Couverture de pizza

Ingrédients

1 mozzarella fraîche
1/2 tasse de champignons shiitake séchés
2c. de pâte de champignons, olives et truffes (est)
Feuilles de roquette sauvage fraîche
Betterave microvegetais
Fromage nisa
Huile d'olive extra vierge

Préparation:

Préchauffez le four à 190ºC.
Une fois la pâte bien étalée, balayez-la avec la pâte de champignons et la truffe. Répartir le fromage mozzarella frais. Trempez les champignons séchés dans un petit bol. Bien égoutter l'eau et placer les champignons dans la pâte. Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Retirer du four et placer la roquette et les microvegetais. Casser les petits morceaux de fromage et répartir sur le dessus. Soyez généreux, le fromage a l'air merveilleux. Arroser la pizza avec une ficelle d'huile d'olive et servir.