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Camembert aromatisé aux herbes croquantes

Ingrédients

Pour le croustillant
1 bouquet de basilic biologique
1 bouquet de persil bio
1 cuillère à soupe de farine Kamut
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe de fromage mozzarella râpé
Cardamome
Sel
Papier végétal

Pour le fromage
1 camembert d'origine biologique
1 cuillère à soupe de miel de romarin
1 cuillère à soupe d'origan organique frais


Préparation
Mettez une feuille de papier parchemin dans un bac et badigeonner de beurre.
Hacher le basilic et le persil, mélanger avec la farine, le beurre ramolli et le fromage, assaisonner avec la cardamome et le sel.
Créez une pâte et étalez-la finement sur le plateau.
Cuire au four à 180 ° C pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait une texture grillée.
Retirer du four et encore chaud, couper la préparation en lanières et laisser refroidir.
À part, enlever le dessus du fromage, y déposer le miel et l'origan.
Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez le fromage encore chaud.
Balayer sur l'herbe croquante.

Garni d'arôme de persil
Ingrédients

Jus de 3 oranges
Jus d'un citron
Salsa tbsp q.s.
100gr de sucre brun de demerara issu de la production biologique
100 ml d'eau
500gr de glace

Préparation
Traiter la glace afin d'obtenir du granite de glace. Dans un mortier, mettre un peu de jus d'orange et les tiges de persil et écraser le même. À l'aide d'une passoire à mailles fines, transférer celle-ci dans un shaker. Ajouter les deux jus, l'eau, la glace et le sucre et remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient emballés. Servir très frais et garnir d'un peu de persil.
Note: La quantité de tiges de salsa utilisée dépend du goût personnel de chacun.