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Espaguete de courgette com molho de amendoim e microvegetais

por Sónia Dias

Ingredientes

Espiralizar 2 courgettes bio; 
Molho de amendoim: 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim, 1/2 sumo de lima, 1c.s molho soja, 
1 bocadinho de gengibre ralado, 
1/2 dente alho ralado, 
1 c. chá xarope de tâmaras ou outro adoçante (geleia de arroz, xarope ácer)

Preparação

Misturar bem todos os ingredientes do molho, juntar um pouco de água e ajustar temperos se necessário. Na hora de servir é só juntar o molho ao espaguete de courgette, adicionar ervas frescas e amendoins ! Guarnecer com os microvegetais de brócolos pois para além de serem deliciosos são incrivelmente ricos em nutrientes (de quatro a 40 vezes mais nutrientes do que os mesmo vegetais na sua fase final).